Не поверите, это имитация!
Украинцы привыкли считать некоторые продукты натуральными. На самом деле это не так
Украинцы привыкли считать некоторые продукты натуральными. По сути, это заменители какого-то качества. Несмотря на то, что качество заменителей может быть вполне удовлетворительным, интересно знать, например, что найти в магазинах настоящую корицу – задача непростая. Вместо нее продают кассию, по вкусу она очень похожа, но это не корица. Информант сделал подборку таких продуктов, чтобы вы знали, что едите, и делали выбор более осознанно.
Корица – кассия
Заменителем корицы является кассия. Первый дороже, второй соответственно дешевле, потому что в Европе и Америке он растет как сорняк. Корица или корица растет в виде небольшого вечнозеленого деревца высотой 10-15 см на Шри-Ланке и на юге Индии.
найти настоящую корицу в магазинах Украины – задача непростая!
Порошок корицы мягче, имеет сладкий вкус и слегка пряный аромат. Кассия имеет более острый, насыщенный вкус, а аромат достаточно резкий и острый. Поскольку настоящая корица стоит дорого, в магазинах в основном продают кассию. Однако это должно быть честно указано на упаковке, читайте внимательнее.
Васаби — хрен и горчица
Зеленоватая, острая пастообразная приправа для роллов и суши — васаби — в странах Азии производят из корней растений рода eutrema семейства капустных. И даже в Японии хонвасаби или «настоящий васаби» — удовольствие не из дешевых. Это связано с очень сложными условиями выращивания.
Во-первых, для созревания этого прихотливого растения требуется три-четыре года. Во-вторых, васаби растет только в горных районах, на каменистой почве. Непременным условием для него является наличие проточной холодной воды, текущей с гор, и температура не выше 15-17 градусов.
Настоящий васаби изготавливается из растения эутрема, которое растет только в Японии.
Так, стоимость васаби составляет 250 долларов за килограмм, а в ресторанах порция обойдется в 5-8 долларов, что не каждому по карману. Таким образом, массовый производитель специй и блюд уже давно понял, что решение кроется в заменителях.
В Украине порошок васаби изготавливают из молотого хрена с добавлением пищевого красителя. Эта информация также указывается на упаковке продукта, если вы покупаете порошок для приготовления пряности самостоятельно. Обычно его нужно только разбавить водой. В ресторанах быстрого питания васаби подают готовым, перемешанным до определенной, довольно густой, кремообразной консистенции.
А то, что подают там повара, — это просто удачная смесь горчицы, хрена, пищевых красителей и усилителей вкуса.
Ваниль как продукт химии
Ванильные булочки, молочные коктейли и мороженое – это то, что большинство из нас любят с детства. Но, скорее всего, вы не догадывались, что настоящая ваниль производится из стручков орхидеи сорта Vanilla planifolia.
Настоящая ваниль изготавливается из стручков орхидеи Vanilla planifolia, и вы, вероятно, никогда ее не пробовали!
Их крайне редко можно встретить на рынках, ведь цена на такой товар просто поражает! А ваниль, которую мы используем, — это химический заменитель порошка. Это не натуральный продукт.
Соевый соус без сои
Соевый соус часто продают как имитацию, хотя, конечно, немногие производители об этом скажут.
Соя – масличная культура, и переработка требует не только времени, но и специальных условий и оборудования, которое тоже недешево!
Несмотря на наличие всех ингредиентов для приготовления такого соуса, бренды сознательно отказываются от его изготовления по всем канонам, поскольку процесс производства этого продукта требует много времени. Поэтому недобросовестные производители смешивают сомнительные ингредиенты, добавляют усилители вкуса и соевый соус готов.
Фучжу вместо спаржи
Также стоит отметить, что корейские салаты не содержат спаржу. Последние представляют собой зеленые побеги спаржи, которые в традиционном рецепте подаются свежими со свежими овощами.
Корейские салаты не содержат спаржу!
В салатах используют соевые бобы, предварительно замоченные в молоке и подсушенные до появления морщин. Но тогда это уже не «корейская спаржа», как написано на ценниках, а фуджу.